OMELETE DE TALHARIM COM MOLHO DE FRANGO AO FORNO

Sempre sobra alguma coisa na geladeira do dia anterior, e é nessa base que surgiu o omelete.

40 minutos

6 porções

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ingredientes

• Sobras de macarronada (talharim, espagheti) + ou - 350g
• 3 claras batidas em neve firme
• 3 gemas
• 1/2 xícara de queijo parmeson ralado
• 1/2 xícara de salsa picadinha
• 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroços picada
• 1 cebola média bem batidinho
• 1 peito de frango cozido, desfiado e temperado a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de azeite para refogar o frango
• sal e pimenta do reino à gosto
• 1 sachê de extrato de tomates
• queijo ralado para pouvilhar
• 1 pitada de bicarbonato de sódio

modo de preparo

Em uma vasilha misture a macarronada, a salsa, as gemas, o queijo, as azeitonas e a cebola. Acrescente as claras em neve delicadamente. Em uma frigideira antiaderente, frite porções de omeletes até dourar de um lado e do outro em fogo bem baixo e frigideira tampada. Disponha os omeletes em uma assadeira oval média. Reserve. Em uma panela refogue o alho no azeite até dourar, acrescente o frango e o sachê de extrato de tomates, o bicarbonato de sódio para quebrar um pouco a acidez do tomate, sal e pimenta à gosto. Coloque o molho sobre as omelete, coloque queijo ralado e leve ao forno só pra dourar o queijo em forno alto, mais ou menos 20 minutos. Acompanha com salada verde e arroz branco.
Fonte:
http://www.receitas.com